Chicken Tandoori Mortadella

このバーコード 8906063891109 が「チキン・タンドリー・モルタデッラ」と表示されている製品について、以下の詳細をご説明します。

製品の概要

1. 製品の種類

   • モルタデッラとは、伝統的にイタリアのボローニャ産の豚肉を使った香辛料入りのソーセージで、EUでは**保護地理的表示（PDO）**が適用されており、イタリア以外の製品が「モルタデッラ」と名乗ることは法律上制限されています。
   • 「チキン・タンドリー・モルタデッラ」は、チキンを主原料としたモルタデッラの代替品であり、タンドリー風の香辛料（ガラムマサラ、パプリカ、ヨーグルトマリネなど）が加えられています。これは、植物性代替肉やチキンを使った加工肉の一種と考えられます。

2. 可能な原材料（推測）

   • 肉類：チキンの胸肉や太もも肉（機械的に分離されたり、テクスチャーを調整されたりすることがあります）。
   • 結合剤：小麦グルテン、大豆タンパク質など、モルタデッラの脂肪のようなテクスチャーを再現するために使用されることがあります。
   • 香辛料：タンドリー風のスパイス（クミン、コリアンダー、ターメリック、チリ）、ニンニク、生姜、ヨーグルトや酢による酸味。
   • 保存料：ニトリット（色や保存性を保つために使用されることが多い）または天然代替品（セロリパウダーなど）。
   • 添加物：塩、砂糖、植物油（サフラワー油、大豆油）、乳化剤（レシチンなど）。
   • 着色料：アニトー（黄色）やターメリック（オレンジ色）で着色されることがあります。

3. 製造元・原産地

   • バーコードのプレフィックス 890606 は、イタリアを示唆しています。しかし、具体的な製造元は不明です。イタリアの加工肉メーカーは世界的に輸出を行っていますが、このバーコードが属する製品は小規模な地域メーカーや流通業者のものかもしれません。
   • EU市場では、厳格な表示義務（アレルゲン表示、原材料の割合など）が適用されるため、この製品はEU内で販売されている可能性が高いです。