Саф-левюр Дрожжи хлебопекарные сухие активные

バーコード 30045484 に対応する製品「サフ・レヴュール（Saf-Levure）」についての詳細

このバーコードは、フランスのLesaffreグループ（世界最大の酵母・発酵製品メーカー）の子会社 Saf-Instant GmbH が製造する「サフ・レヴュール（Saf-Levure）」に紐づきます。 製品名：サフ・レヴュール（Саф-левюр） – 活性乾燥酵母（Дрожжи хлебопекарные сухие активные） 用途：パン・ロール・発酵菓子の製造に使用される活性乾燥酵母です。

製品概要

• 種類：活性乾燥酵母（即時酵母ではないため、水で戻す必要があります）
• 形態：細かい粉末状（通常7gパケットまたは大量包装）
• 保存期間：冷暗所で保管した場合、約12～18ヶ月
• 保存方法：密閉容器に入れ、湿気や直射日光を避けることが重要です。

主な特徴

1. 発酵活性

   • Saccharomyces cerevisiae（パン酵母）を使用し、パンの膨らみと風味を生み出します。
   • 活性化（戻し）：温水（35～40℃）に5～10分間浸けます。
   • 発酵温度：30℃（86℉）以上で活性化が早まりますが、風味に影響を与える可能性があります。

2. 使用量

   • 標準的な使用量：小麦粉重量の0.5～2%（例：500gの小麦粉に対して1パケット（7g））
   • 使用量はレシピや発酵時間によって変わります。

3. メリット

   • 新鮮な酵母よりも長持ちします。
   • 気候変動に強く、保存が容易です。
   • 保冷不要（冷蔵不要）。

4. デメリット

   • 即時酵母に比べて活性化に時間がかかります。
   • 初心者には即時酵母（サフ・インスタント）より扱いが難しい場合があります。

安全性と健康上の注意点

• アレルギーリスク：酵母（Saccharomyces cerevisiae）を含むため、酵母アレルギーやカビアレルギーのある人は避けるか、医師に相談してください。
• グルテン：天然グルテンフリーですが、小麦粉との混合工程で交差汚染の可能性があります。パッケージのアレルギー表示を確認してください。
• GMO：Lesaffreの酵母は遺伝子組み換え（GMO）ではありません。
• 糖尿病：通常の活性乾燥酵母は低糖質バージョン（サフ・インスタント・ローコン）とは異なり、ケトジェニックダイエットには不向きです。
• 妊娠・授乳：通常の食品として安全ですが、アレルギーがある場合は避けてください。