prosciutto crudo

Bu barkod (8002034000560) resmi olarak İtalya'nın Parma şehrinde üretilen ve DOP (Denominazione di Origine Protetta) koruması altındaki "Prosciutto di Parma" (Parma şunuzu) ile ilişkilendirilmektedir. Ancak, etiketinde "prosciutto crudo" (ham şunuz) olarak belirtilmişse, bu durumda yasa dışı etiketleme veya sahte ürün riski taşıyabilir. Aşağıda detaylı bilgiler ve uyarılar yer almaktadır:

Ürün Kimliği ve Özellikleri

• Barkod Kökeni: Bu barkod, İtalya'nın Tarım, Gıda ve Orman Politikaları Bakanlığı (MIPAAFT) tarafından izlenen gıda kalite sisteminde yer alan DOP korumalı ürünler için kullanılır. Parma şunuzu, Emilia-Romagna bölgesinde yetiştirilen domuzlardan yapılır ve 12 aydan fazla (Extra için 24 ay ve üzeri) bir süre boyunca kontrollü nem ve sıcaklıkta fermente edilir.
• Resmi Üretici: Barkod, Consorzio del Prosciutto di Parma (Parma Şunuzu Konsorsiyumu) tarafından yönetilen yetkili üreticiler tarafından üretilen ürünleri temsil eder. Parma şunuzu, sadece Parma şehrinde belirli kurallara göre üretilir.
• DOP Standartları:
  • Yalnızca Emilia-Romagna bölgesinden domuzlar kullanılabilir.
  • Tuzlanma ve fermente edilme süreci en az 12 ay (Extra için 24 ay) sürer.
  • Doğal yöntemlerle (tuz, fermente et) koruma sağlanır; sentetik nitratlar kullanılmaz.
  • Etiketleme zorunlulukları:
    • DOP logo ve "Prosciutto di Parma" yazısı mutlaka bulunmalıdır.
    • Lot numarası ve üretim tarihi (genellikle kabuğun üzerine damgalanır).
    • Vakum paketleme veya balmumlu kâğıt gibi belirli ambalajlama yöntemleri kullanılır.