prosciutto crudo

このバーコード 8002034000560 は、イタリアの**プロシット・ディ・パルマ（DOP認証の生ハム）**に正式に登録されており、一般的な「prosciutto crudo（生ハム）」とは異なります。以下に詳細を説明します。

製品の特定

• バーコードの起源：このバーコードはイタリアの**農林水産食品省（MIPAAFT）が管理するイタリア品質表示制度（DOP、IGP、STGなど）**に基づき、プロシット・ディ・パルマの生産者から出荷される製品に割り当てられています。
• 正式な製品名：このバーコードは**「プロシット・ディ・パルマ（DOP認証）」にのみ対応しており、単に「prosciutto crudo」と表示されている場合は誤表示または偽物の可能性**があります。パルマ生ハムは厳格な生産基準を満たす必要があり、他地域の生ハムと混同されることが多いです。

プロシット・ディ・パルマ（DOP）の特徴

• 生産基準：
  • エミリア＝ロマーニャ州（イタリア）で飼育されたブタのみ使用。
  • 最低12ヶ月以上の熟成が必要（24ヶ月以上の熟成を「Extra」と表示）。
  • 温度・湿度管理された地下倉庫で熟成。
  • 完全に生のままで、加熱や加工は一切行わない（塩と天然発酵のみ）。
• 表示基準：
  • DOPロゴマークと「プロシット・ディ・パルマ」の名称が必須。
  • ロット番号と製造日が刻印されている（皮の部分に記載）。
  • 特定の包装方法が義務付けられている（真空封やワックス包装など）。