Negrini Bresaola

以下は、バーコード 8003948100896 が Negrini Bresaola と記載されている場合の詳細な説明です。日本語でまとめました。

製品の概要

• 種類：ネグリーニ・ブレサオラは、イタリアの伝統的な乾燥熟成牛肉で、特にピエモンテ地方の特産品です。一般的なプロシュット（ハム）とは異なり、上腰肉（top round）やシーロインを塩漬け、香辛料やワイン、ハーブなどで漬け込み、空気乾燥させたものです。
• 特徴：
  • 色：熟成により暗赤色から紫がかった色をしています。
  • 食感：柔らかく、やや塩味が強く、脂肪分が少ないため、プロシュットよりもスリムで低脂肪です。
  • 用途：アペリティフ、サンドイッチ、サラダ、チーズやソーセージとのパーティープレート、パスタのトッピングなどに使われます。

栄養成分と健康への影響

1. 塩分過多

   • 100gあたり1,500–2,000mgの塩分を含み、WHOの推奨量（1日5g未満）を大きく超えています。
   • リスク：高血圧や心臓病のリスクを高める可能性があります。特に高血圧患者や腎臓病の方は摂取を控えるか、少量に留めることが推奨されます。

2. 保存料（ニトラート/ニトリット）

   • E250（ナトリウムニトライト）やE252（カリウムニトライト）が含まれることがあります。これらは色や保存性を保つために使用されますが、WHOは**加工肉（ニトラート含有）を発がん性（グループ1）**と分類しています（ただし、摂取量や食生活全体によるリスクは個別です）。
   • 代替品：「ニトライトフリー」や「天然保存料」のラベルを確認することができます。